Gentse zaligheid: Mastelle & Co.
EDIT: Mastelle & Co. heeft ondertussen alweer de deuren gesloten…
May I present to you: de Gentse mastel! Een rond broodje (van textuur vergelijkbaar met een sandwich) met een putje in het midden (geen gat, da’s een bagel) en een kaneelsmaakje (niet al te fel, gelukkig want ik ben geen kaneelfan). Traditioneel wordt zo'n broodje niet droog opgegeten, maar wel met bruine suiker en boter tussen. En platgestreken (en dus warm)! Ik kan u verzekeren: een bommetje, maar het soort zoetigheid waar ik voor smelt. Ik weet nog goed waar en wanneer ik zo'n mastel voor het eerst at. Het was niet in mijn vroege jeugd (zoals voor vele Gentenaars het geval is), maar wel enkele jaren terug in Eksaarde op de kerstmarkt. Nu vraag ik mij wel af wat zo'n typisch Gents broodje daar deed, maar dat terzijde.
Younes is een Gentse jongeman die de mastel in nieuwe jasjes terugbrengt, daar gaat het in deze post om. Traditie met een twist, allez. En gelijk heeft hij! De mastel zou eigenlijk standaard moeten verkocht worden in Gent, als equivalent van de Brusselse wafel die we wel overal zien, maar dat is niet het geval. Maar daar brengt de kiosk van Mastelle & Co nu dus verandering in!
Wie zich in het stadscentrum bevindt kan zich vanaf nu door zijn neus laten leiden naar de bron van de heerlijke mastellengeur, maar ik zal u voor het gemak vertellen waar het te doen is: tussen het Gravensteen en de Graslei, in de Jan Breydelstraat, aan de Club Reserva! Daar haalt ge uw mastelleke en ge kunt ze meenemen of in de Club Reserva opeten, vergezeld van een Almdudler'ke en uw vrienden, zoals ik bijvoorbeeld.
Er zijn vijf smaken. Naast de originele gestreken mastel (2 euro), kan je ook twee zoete en twee hartige exemplaren krijgen, allemaal gestreken. Er is er eentje met geitenkaas en nootjes, volledig omhuld met chocolade. Die wordt koud geserveerd en de combinatie klinkt misschien raar, maar het is een feestje in je mond. Een beetje zwaar wel, daarom kan je ook een halve bestellen (3 euro, 5 euro voor een volledige). De tweede zoete variant is er eentje met hazelnoot, brésiliennenootjes, nougat en praliné, de persoonlijke favoriet van een zoetbek à la yours truly (2,5 euro). De hartige varianten zijn: zalm, komkommer, munt en plattekaas (4 euro) en brie, noten, rucola en maple sirup (3,5 euro). Ze zijn stuk voor stuk lekker en je kan er gerust eentje al lunch en eentje als dessert eten :).
En als ge mij niet gelooft: lees ook de mening van andere mensen (die van Hanne of Gentblogt bijvoorbeeld, dat zijn Gentenaars in hart en nieren) . En hier zie, kijk daar, zelfs Eva Mouton is verkocht:
Mjam, #Mastelleenco is goedgekeurd! Als je nu gaat word je tijdens het wachten trouwens gezelschap gehouden door @amoorie en co. #Gent
Enkele sfeerbeelden om af te sluiten (ge kent mij he, iPhone- en Flickrgewijs).
Verse mastellen: Younes maakt de mastellen van het begin tot einde: het deeg wordt huisbereid en de mastellen worden door hem ook gebakken.
Mastel met zalm!
De variant met geitenkaas en noten, stevig dessertje.
Wie zelf zin heeft gekregen in zo'n Gentse delicatesse: in de paasvakantie staat Younes elke dag aan zijn kraam (behalve op maandag) van 10 tot 18u. Na de vakantie is hij er op vrijdag, zaterdag en zondag te vinden op dezelfde uren. Laat het u vooral smaken!